Something & Everything

有了立立後，晚餐時間好像打仗一樣，一邊準備大人的晚餐，一邊準備立立的副食品，又不時得抽身安撫黏人的立立，同時心繫著爐上的菜餚，所謂忙到分身乏術、焦頭爛額，大概就是這樣吧！

其實，我也很想買個便當打發一餐就算了，可是最近食安問題嚴重，而且吃習慣自己煮的清淡料理後，外面的便當一吃腸胃就抗議，為了健康，還是盡可能自己下廚吧！

所幸大部分時後，老公在我下廚時可以獨自照顧立立，我便抓緊有限的時間，以簡單方便的家常菜為主，而今天分享的料理，更是可以在短短30分鐘內快速完成！

這天氣溫驟降，下班前就盤算著晚餐來碗熱呼呼的白粥，想到冰箱裡有前晚拿到冷藏庫退冰的虱目魚肚，剛好湊成虱目魚肚粥。

【虱目魚肚粥】

材料：虱目魚肚、白飯、薑絲、蔥花

作法：

1. 嫩薑切絲、虱目魚肚用廚房剪刀剪成一塊塊。

2. 鍋子加水放入嫩薑開火，水滾後加入白飯轉小火熬粥。(用高湯取代水更好)

3. 粥快煮好時加入虱目魚肚塊，再加一點水後蓋鍋，水滾燜煮一會後打開鍋蓋加鹽，確認虱目魚熟了，灑上蔥花即可起鍋。

為了營養均衡，煮粥時取出LUMINARC玻璃小鍋，快手處理食材，準備來份菇蔬雜煮！

【菇蔬雜煮】

材料：蘑菇、A菜、雞腿肉、雞蛋豆腐

作法：

1.蘑菇洗淨對切、A菜洗淨用手剝成一片片、雞蛋豆腐切塊、雞腿肉切成雞柳醃白胡椒與鹽。

2.全部放入LUMINARC玻璃小鍋，加一點水與Costco買的柴魚醬油，開火煮滾後轉小火續燜。

3.虱目魚肚粥煮好時這鍋也差不多入味了，趕緊趁熱享用吧！

冷冷的溫度下，手中捧著白煙裊裊的虱目魚肚粥，搭配吸飽柴魚醬汁之磨菇、豆腐與雞腿肉，鹹香下肚，我家也有小確幸！