Something & Everything

好多年前的上海行，被姊姊拎去上了一堂青醬義大利麵課，老師三兩下用食物調理機完成香噴噴的青醬，讓我至今難以忘懷，回台後每次到餐廳點青醬義大利麵，總覺得味道差了點，吃不過癮。

買了Kenwood攪拌棒後，除了幫兒子製作副食品較為方便，更期待用切割器製作青醬。參考網路食譜後，以下是個人的隨興作法：

青醬材料：松子、九層塔(或羅勒)、蒜頭、橄欖油、鹽、黑胡椒

作法：

松子烤過、九層塔或羅勒洗淨瀝乾(我還有川燙過)、蒜頭去皮搗碎，全部放入Kenwood切碎器(用食物調理機亦可)，加一點橄欖油後開機攪碎，如果太乾機器攪不動可以加一點水或高湯幫助攪拌，最後灑入一點鹽和黑楜椒，青醬就製作完成了。

青醬海鮮義大利麵材料：螺旋麵、蝦仁、洋蔥丁、蛤蜊、起司粉

作法：

1.洋蔥切丁，蝦仁先醃米酒與鹽。

2.起一鍋滾水，加入螺旋麵，煮熟瀝乾起鍋。

3.起油鍋，爆香洋蔥丁，炒軟後加入蝦仁續炒，加一點高湯、挖一些青醬入鍋，加入螺旋麵與蛤蜊，蓋鍋讓麵吸湯汁。

4.約3-5min開鍋確認蛤蜊都打開後，灑入鹽與起司粉即可盛盤起鍋。

自己製作青醬，才知道為什麼外面餐廳不夠味，原來青醬的靈魂「松子」價格不菲，好不容易在市場乾貨店找到後，小小一包竟要價NT$200，差點打消自己製作的念頭。好在老公支持，忍痛買單後，回家一口氣做了好多青醬，分裝冷凍起來，這次做義大利麵，下次想試試佐法國麵包！